--> Composti organici Le caratteristiche dell’atomo di carbonio. L’isomeria: isomeria di struttura e stereoisomeria. Proprietà fisiche e reattività dei composti organici. Introduzione alle reazioni dei composti organici (rottura eterolitica, elettrofili e nucleofili). Gli idrocarburi saturi: alcani. Ibridazione dell’atomo di carbonio negli alcani. La nomenclatura IUPAC degli idrocarburi saturi. L’isomeria degli alcani: isomeria di catena e conformazionale. Le reazioni degli alcani: la reazione di combustione. Gli idrocarburi insaturi: alcheni e alchini. Alcheni: ibridazione dell’atomo di carbonio, nomenclatura. L’isomeria negli alcheni: di posizione, di catena e geometrica. Reazioni caratteristiche degli alcheni: le reazioni di idrogenazione e di addizione elettrofila (cenni). Alchini: Ibridazione dell’atomo di carbonio, nomenclatura, caratteristiche (approfondimento su acetilene-lampade a carburo). L’isomeria negli alchini: di posizione e di catena. Gli idrocarburi aromatici: il benzene. Caratteristiche e reattività del benzene. IPA, composti aromatici eterociclici. Porfirine. Approfondimento: il sogno di Kekulè. Nomenclatura degli idrocarburi aromatici monociclici. Alogenuri alchilici. Proprietà e cenni sul tipo di reattività. Approfondimento DDT e CFC. Alcoli: nomenclatura e proprietà fisiche e chimiche. Approfondimenti su metanolo, etanolo (tasso alcolemico e sindrome alcolica fetale), mentolo. Polioli: glicerolo, glicole etilenico, sorbitolo. Eteri (dietiletere, MTBE) e tioeteri (iprite). Aldeidi e chetoni: proprietà fisiche e reattività (addizione nucleofila) ed esempi di composti contenenti tali gruppi funzionali. Acidi carbossilici: caratteristiche e nomenclatura; acidi grassi, FANS Esteri: nomenclatura ed esempi. Ammine: classificazione; proprietà fisiche e chimiche. Approfondimento su alcaloidi, catecolamine e ammine legate ai processi della decomposizione. Ammidi: definizione, nomenclatura ed esempi, urea e melatonina. Acidi carbossilici polifunzionali: idrossiacidi, chetoacidi, acidi policarbossilici. Polimeri e reazioni di polimerizzazione. Approfondimento sui polimeri sintetici. --> Biotecnologie Morfologia e genetica di virus e batteri. La tecnologia del DNA ricombinante. Gli strumenti delle biotecnologie: enzimi di restrizione e vettori di clonaggio. La PCR e le sue applicazioni. L’elettroforesi su gel e le sue applicazioni. Profili genetici. Il sequenziamento e i suoi metodi (cenni) di prima (Sanger), seconda e terza generazione . Le applicazioni delle biotecnologie: applicazioni in campo medico (produzione di insulina e ormone della crescita) --> Biochimica I carboidrati: definizione e caratteristiche. I monosaccaridi: proiezioni di Fischer, aldosi e chetosi; le strutture cicliche dei monosaccaridi. I disaccaridi (approfondimento sul lattosio). I polisaccaridi: l’amido, il glicogeno, la cellulosa. I lipidi: lipidi saponificabili e insaponificabili. I trigliceridi. Le reazioni dei trigliceridi: margarine e saponi. I fosfolipidi. I lipidi non saponificabili (cenni). Gli amminoacidi e le proteine: chiralità, caratteristiche e classificazione degli amminoacidi. Proprietà chimiche degli amminoacidi: struttura ionica dipolare, punto isoelettrico. La classificazione delle proteine. La struttura delle proteine: primaria, secondaria, terziaria e quaternaria. (approfondimento sull’emoglobina). La denaturazione delle proteine
Liceo scientifico
Chimica Organica