Elementi di viticoltura ed enologia: ambiente viticolo, genetica della vite, morfologia della vite, fisiologia della vite, vigneto, forme di allevamento, dall'acino al mosto, la vendemmia, la composizione del mosto. La vinificazione: come avviene e che cos'è, lieviti enologici, vinificazione in bianco, vinificazione in rosso, vinificazione in rosato e chiaretto, lo spumante (metodo classico o Champenoise, metodo Charmat o Martinotti,).
Università degli studi di Torino
Viticoltura ed enologia
fenomenologia delle arti contemporanee
2023